¼ l lunkent vand
25 g gær
2 tsk salt
1 tsk sukker
¼ l kærnemælk
½ dl olie
250 g sigtemel
450 g hvedemel (ca.)
Rør vand og gær sammen, til gæren er opløst.
Tilsæt de øvrige ingredienser, hold lidt hvedemel tilbage i begyndelsen og ælt det i dejen efterhånden, til dejen er blank og smidig.
Lad dejen hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse, i ca. 1 ½ time. Ælt dejen let igennem og form den til et stort, rundt brød.
Lad det efterhæve på pladen i ca. 20 minutter.
Bag brødet i 35-40 minutter ved 200ºC på nederste ovnrille.
Køl brødet af på en bagerist.
Mens det køler af, krakelerer skorpen let.