Disse gourmetkager vil med deres fine safrantråde og blide smag af appelsin og mandler være perlekte til et tebord. Server dem med en skål flødeskum og et krus sort te. så kan aftensmaden godt vente!
18 stk. cupcakes:
2 ½ dl friskpresset appelsinsaft
1 spsk fintrevet appelsinskal
¼ tsk safrantråde (ikke pulver!)
3 æg
150 g flormelis + ekstra til drys
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
150 g finthakkede eller malede mandler
125 g smør, smeltet
A. Varm ovnen op til 180°C.
Bring appelsinsaft og -skal i kog sammen med safrantrådene i en gryde.
Dæmp varmen, og lad det simre i 1 minut.
Tag det af blusset, og køl det af.
B. Rør æggene lyse og skummende med sukkeret i en stor skål.
Tilsæt mel, bagepulver, mandler, appelsinblandingen og smørret, og bland det hele hurtigt med en træske.
Dejen må godt være lidt klumpet..
C. Fyld papirformene ca. ⅔ op med dej, og glat overfladen med bagsiden af skeen.
Bag kagerne i ca. 25 minutter, eller til en tandstikker, stukket ind i midten kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
E. Drys kagerne med flormelis, og server dem med en skål ikke for stiftpisket flødeskum.
