3-4 stilke rabarber
1 appelsin
50 g plantemargarine
2 æg
100 g sukker
180 g hvedemel
1 tsk bagepulver
Snit rabarberne og kog dem helt møre sammen med appelsinsaft og revet appelsinskal. Kog blandingen ind til 1 ½ dl og smelt plantemargarinen heri. Lad det køle lidt af. Pisk æggene hvide og skummende med sukker. Bland hvedemel med bagepulver og vend det hele sammen. Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i ovn ved 200° 12-15 min. Lad dem køle af på rist.