2 ½ l koldt vand
25 g gær
5 tsk salt
5 tsk sukker eller rørsukker
3 kg hvedemel
Gæren opløses i vandet, sukker og salt tilsættes og hvedemel røres i.
Dejen er en smule klistret, men det skal den være.
Stilles i køleskabet i mindst 6 timer med vådt viskestykke over.
Dejen kan holde sig i køleskabet i max 7 dage.
Dejen kommes på plade med bagepapir med to spiseskeer. (kan ikke formes).
Bages ved 210°C i varmluftsovn 230°C i alm. ovn i ca 20 min.
Nu er morgenbollerne færdige og kan spises lune før den lange dag.