Fra hvedemel til brød - Mønsteropskrift
20 g gær
2 tsk salt
5 dl koldt vand
økologisk hvedemel:
melmængden er svingende, afhængig af meltype: fra 500 til 750 g
Brug en stor skål - dejen hæver voldsomt!
Opløs gæren i salt of tilsæt det kolde vand.
Rør melet i lidt ad gangen med en grydeske, indtil man næsten ikke kan røre rundt mere.
Dejen skal IKKE kunne æltes med hænderne.
Dæk skålen og stil den på køl, minimum 6, maximum 12 timer.
Rør dejen sammen med en spiseske og sæt den i "boller" på bagepapir med 2 skeer.
Bages i forvarmet ovn 30-35 minutter ved 200ºC i varmluftovn, ved 250ºC i almindelig ovn.