(2 stk)
50 g gær
½ liter vand
½ kg hvedemel
1 tsk salt
Hakkede, udstenede oliven eller hakkede, soltørrede tomater
3 tråde safran (kan udelades)
Kog safran op i lidt vand, tilsæt resten af vandet og tjek, at det er "albuevarmt" (ca. 35°).
Rør gæren ud i vandet, tilsæt hvedemel, salt og oliven eller tomater og ælt dejen grundigt.
Lad hvile 1 times tid, slå dejen ned igen og ælt igennem.
Form 2 flûtes og stil dem til hævning i ½ time.
Bag brødene ved høj varme, 250°, i ca. 15 minutter.
Sprøjt evt. lidt vand over brødene med en vandforstøver, når de sættes ind i ovnen, så der dannes damp.
Gentag processen, lige før brødene er færdige.