5 dl lunkent vand
50 g gær
5 tsk salt
1 ds hakkede tomater m/chili (400 g)
3 fed hvidløg
2 spsk oregano
600 g grahamsmel
1 kg hvedemel (ca. - dejen skal være lind)
Vand og gær røres sammen til gøren er opløst. Alle øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt igennem.
Dejen stilles til hævning et lunt sted i 30 min.
Dejen slås ned og æltes igennem. Den type brød man ønsker formes; flûtes, boller etc, og efterhæver i 30 min.
Brødet ridses og pensles med vand og bages ved 200ºC i 15 min.