Disse stærkt smagende kager er perfekte som et hurtigt take away måltid og på efterårsudflugter.
18 cupcakes:
190 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk stødt kanel
1 tsk allehånde
¼ tsk muskatnød
2 æg
1 ¾ dl syrnet fløde
175 g lyst brunt sukker, løsnet
3 spsk lyse rosiner
3 spsk hakkede pekannødder
Glasur:
200 g flødeost, blødgjort
115 g usaltet smør
175 g flormelis, sigtet
1 spsk revet skal fra en usprøjtet appelsin
2 spsk appelsinsaft
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i muffinforme.
Sigt de tørre ingredienser i en skål og stil den til side.
Pisk æg og syrnet fløde sammen med en elektrisk håndmikser i en stor skål. Tilsæt sukker og bland det godt.
Tilsæt de tørre ingredienser ad tre omgange og pisk, til det er glat.
Rør rosiner og nødder i.
Fordel dejen i papirformene og bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur: Rør flødeost og smør sammen og pisk det hurtigt med en elektrisk håndmikser, til det er let og luftigt.
Tilsæt flormelis og pisk, til det er cremet.
Pisk appelsinskal og -saft i og smør glasuren på kagerne.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem uden glasur i op til 3 måneder.
Variationer:
Krydrede cupcakes med ingefærglasur
Følg basisopskriften. I glasuren erstattes appelsinskal og -saft med 3 spsk hakket, kandiseret ingefær.
Krydrede cupcakes med kaffeglasur
Følg basisopskriften. Lav glasur: Bland 2 spsk stærk kaffe og 2 spsk maltet mælkepulver, til det er opløst. Pisk 175 g flormelis i kaffeblandingen, til det er opløst.
Krydrede cupcakes med glasur af ahorn sirup og valnødder
Følg basisopskriften. Tilsæt ½ tsk ekstrakt med ahornsmag til glasuren, mens appelsinsaft og -skal udelades. Smør glasuren på kagerne og pynt med 100 g hakkede valnødder.