Til Mardi Gras-karnevallet serveres traditionelt 'kongekage' - her er en lille udgave. Farverne symboliserer retfærdighed, tro og magt.
18 cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
1 ½ tsk bagepulver
4 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
Glasur:
275 g flormelis
2 spsk citronsaft
2 spsk guldfarvet sukker
2 spsk grønt sukker
2 spsk violet sukker
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i muffinforme.
Rør alle ingredienser kagerne sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter.
Fordel dejen i papirformene og bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur: Sigt flormelis i en skål.
Tilsæt langsomt citronsaft og rør, til glasuren er fast, men smørbar.
Smør glasuren på kagerne og drys med farvet sukker.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Kongecupcakes med rosiner
Følg basisopskriften.
Fold 100 g lyse rosiner i dejen, når den er rørt sammen.
Kongecupcakes med valnødder
Følg basisopskriften.
Fold 100 g hakkede valnødder i dejen, når den er rørt sammen.
Kongecupcakes med hvid chokolade
Følg basisopskriften.
Fold 100 g hvide chokoladeknapper i dejen, når den er rørt sammen.