kærnemælk ½ liter (ikke 1/5 liter som angivet i Alt om Mad)
gær 8 g
sigtet spelthvedemel 400 g
usigtet spelthvedemel 90 g
havsalt i flager 1 ½ tsk
honning 1 tsk
Endvidere: hvedemel 12% protein ca. 150 g
Rør kærnemælk og gær sammen, tilsæt de øvrige ingredienser, og stil dejen tildækket i køleskab, mindst 15 timer.
Derefter hældes den ud på bordet og æltes lidt efter lidt med hvedemel.
Den skal være lidt klistret, skær den i stykker, kom hvedemel på hænderne og form bollerne. Læg dem på bagepapir, og lad dem hæve lunt i godt 1 time.
Bag i en knaldhed ovn, 225ºC, ca. 19 min.