1 dl æggehvider (ca. 3 æggehvider)
2 + 1 ½ dl sukker
evt. 1 par spsk vand eller eddike
Æggehviderne piskes meget stive sammen med den ene portion sukker.
Der røres evt. lidt vand eller eddike i.
Den anden portion sukker vendes i de stiftpiskede æggehvider.
Marengsmassen lægges på en bageplade med bagepapir.
Massen kan bruges til kys (lægges på med ske eller sprøjtepose) eller til marengsbunde, der bredes ud i den ønskede størrelse.
Bages først 15 min ved 150ºC, dernæst 2-3 timer ved 100ºC.