25 g gær
1 l. koldt vand
1 spsk salt
2 spsk olie
1300 g hvedemel (noget af melet kan udskiftes med kerner eller havregryn, men mængden skal være den samme)
I en stor skål røres gær, salt, olie ud i vandet og tilsæt melet lidt af gangen, rør til der ikke er nogle klumper.
Dæk skålen med film og sæt den på køl natten over.
Næste dag lægges klumper af dejen på bagepapir og ovnen tændes på 200°,
Når ovnen er varm bages bollerne ca. 20 min til de er gyldenbrune.
Tips: Til frokostboller kan de tilsættes hakkede oliven, soltørrede tomater, tørrede krydderurter, karry eller ligende.
Hvis ost eller hvidløg tilsættes skal det først gøres lige inden bagning, da det kan have uheldig virkning på brødet.