Til 4 personer
200 g svesker
25 g mandler
Creme:
4 æg
40 g sukker
3 ½ dl fløde
1 stang vanilje
Tilbehør: Flødeskum
Det er store svesker, der bruges til denne gamle dessert.
Kathrineblomme er en stor, mørk sveskeblomme.
Læg sveskerne i blød i koldt vand.
Tag stenene ud og læg sveskerne i et smurt, ovnfast fad.
Skold, smut og hak mandlerne groft og bland dem med sveskerne.
Creme: Pisk æg og sukker sammen.
Bring fløden i kog med den flækkede vaniljestang.
Pisk det i æggemassen.
Hæld æggemassen over sveskerne.
Sæt fadet i ovnen ved 175°C i ¾-1 time, eller til cremen er stiv.
Serveres lun med flødeskum til.