En saftig, lidt tung kage med spændende smag af banan, kaffe og krydderier. Kagen holder sig fint, og den kan med fordel bages et par dage før den skal bruges.
150 g smør (1 dl olie kan også bruges)
250 g sukker
2 æg
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk stødt ingefær
2 tsk kanel
5 mellemstore bananer
½ dl stærk kaffe
Glasur:
100 g flormelis
2 spsk stærk kaffe
2 spsk kokosmel
*
Tænd ovnen på 200°C.
Smør en springform, der kan rumme 2 ½ liter, og drys den med rasp. Rør smør (olie) og sukker let og hvidt. Tilsæt æggene, et ad gangen.
Bland hvedemel, bagepulver, natron og krydderier sammen og rør det i dejen skiftevis med de mosede bananer og kaffen.
Hæld dejen i formen og bag kagen på nederste rille i ca. 50 min.
Lad den bagte kage stå lidt i formen, inden den vendes ud på bageristen.
Glasuren røres sammen af flormelis og kaffe og bredes ud over den kolde kage. Drys til sidst med kokosmel.
Kagen er fryseegnet, før der lægges glasur på.