Den "rigtige" kage skulle efter sigende kunne smages i Kransekagehuset i Ny Østergade i København.
5 gode lagkagebunde
chokolade til pynt
lidt Grand Marnier
Chokolademousse:
¼ l piskefløde
100 g mørk chokolade
2 æggeblommer
50 g sukker
Appelsinfromage:
¼ l piskefløde
skal og saft fra 2 appelsiner
2 æggehvider
50 g sukker
3 blade husblas
Chokolademousse:
Smelt chokoladen over et vandbad (eller i mikroovn). Pisk æggeblommerne med sukker, til det bliver luftigt. Pisk fløden, til den er letpisket. Vend den smeltede chokolade med æggeblandingen. Vend det hele forsigtigt sammen med den letpiskede fløde.
Appelsinfromage:
Pisk fløden let. Smelt den udblødte husblas i appelsinsaften (evt. mikroovn). Lad det afkøle noget. Pisk æggehviderne med sukker, til det bliver stift. Vend fløden med appelsinsaften (tynd stråle), appelsinskal og til sidst de stiftpiskede æggehvider.
Stænk bundene med Grand Marnier. Kom chokolademousse i de 2 lag og appelsinfromage i de andre 2. Pynt med høvlet chokolade.