200 g hakkede mandler
8-9 dl hvedmel
4-5 dl sukker
5-6 æg
1-2 tsk bagepulver
Syltede/kandiserede ingefær
æggehvide
Hak mandlerne - kom dem for eksempel i en frysepose og hak dem med en hammer. Bland dem med hvedemel, bagepulver, sukker, hakkede ingefær og brug æggene til at få dejen til at hænge sammen. Rul dejen ud som lange, tynde pølser på en bageplade (og husk at livet er for kort til ikke at bruge bagepapir). Pensl dem med æggehvide.
Bag dem i ovnen på 180ºC i ca 18 minutter. Tag dem ud og skær pølserne over så hver kage er cirka 3 cm lange. Sænk varmen til 100-125ºC, sæt kagerne ind igen og tør dem til de er stenhårde. Kagerne kan holde evigt i dåser.
--