750 g Hvedemel
½ l. Vand
15 g Gær
1 spsk Salt
Hæld den ½ L iskolde vand i en skål.
Tilsæt halvdelen af melet (som en tyk pandekagedej) og pisk godt ca 5 min.
Tilsæt gær og salt og pisk yderligere.
Skift over til dejkroge og tilsæt det resterende hvedemel.
Rør godt, ca 5-8 min. Gerne med enkelte hvil.
Stilles til hævning 5-6 timer i køleskabet.
Tages meget forsigtigt ud af skålen og deles forsigtigt i 3 stykker, der blidt formes.
Brug gerne lidt hvedemel så det ikke klistre sammen.
Efter hæver 10-20 min.
Bages i 8 min ved 275ºC og 20 min ved 200ºC.