Denne kage er egentlig en julekage, selvom den ligeså godt kan serveres på andre tider af året. I modsætning til andre honningkager, som godt kan være lidt tørre, er denne meget fugtig - en konsistens som mange godt kan lide.
200 g smør
275 g honning
85 g sukker (1 dl)
3 æg
250 g hvedemel (4 dl)
1 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 dl god appelsinmarmelade
50 g hakket pomeransskal
Smelt fedtstof, honning og sukker i en gryde.
Lad det svale lidt af, inden det piskes sammen med de sammenpiskede æg.
Rør appelsinmatmeladen i.
Bland krydderier i melet sammen med hakket pomeransskal.
Kom dejen i en velsmurt sandkageform, 1 ½ l.
Bag kagen ved 175°C i ca. 1 time.
Når kagen har svale t lidt af, tages den ud af formen.