4 dl skummetmælk
3 dl varmt vand
2 spsk sojaolie
50 g gær
1 dl lettkogte havregryn
1 dl fuldkorns rugmel
6 dl grov fuldkorns hvedemel
10—12 dl hvedemel
2 tsk salt
Bland mælk og vand så at det er fingervarmt. Smuldr gæren i. Tilsæt olie og salt. Derefter de grove meltyper. Til slut hvedemelet lidt efter lidt, så meget at dejen bliver smidig og blød og akkurat slipper fadet. Ælt godt. Dæk med plast og sæt til hævning godt og vel 1 time på lunt sted.
Ælt dejen godt. Del den i tre og tril jævne emner som lægges i smurte forme. Efterhæv brødene til næsten det dobbelte, pensl med vand og prik dem. Bag på nederste ribbe ved 225ºC i ca. 40 min.