450 g hvedemel, ubleget og proteinrigt
15 g gær
2 ½ dl lunkent vand
2 tsk salt
3 spsk olivenolie
Drys:
sesamfrø eller birkes
*
Opløs gæren i vandet. Bland hvedemel og salt i en stor skål.
Lav en fordybning i midten, hæld gærblanding i og tilsæt olien.
Bland det hele til en dej.
Vend dejen ud på bordet og ælt i 10 min. Dejen skal være ret blød.
Form dejen til en rektangel på ca. 30x10 cm.
Dæk den med olie smurt film og lad den hæve lunt (29ºC) til dobbelt størrelse, ca. 1 ½ time.
Fjern filmen og lad dejen være som den er eller pensl med vand og drys med rund hånd sesamfrø eller birkes over.
Del dejen i tre stykker på tværs.
Del hvert stykke i fem stænger.
Stræk hver stang, så de bliver lige lange og tykke.
Dejen er blød nok at strække sig under sin egen vægt, når man holder den op.
Det skulle ikke være nødvendigt at trille dem.
Læg dejlængderne på en smurt lunet bageplade.
Bag dem 15-20 minutter på 200ºC og lad dem køle af på bagerist.