50 g gær
6 dl lunkent vand
2 tsk salt
1 spsk citronsaft
750 g (12 dl) hvedemel
¾ dl olivenolie
1 spsk rosmarin eller timian
1 spsk saltflager eller groft salt
Gæren udrøres i vandet.
Salt, citron og hvedemel røres i, indtil dejen er løs og jævn.
Dejen skal være meget klæg.
Dejen stilles til hævning med film over i 3-4 timer.
Fordel lidt olivenolie på dine hænder og tag noget dej op i hænderne.
Kom dejen på en bradepande med bagepapir og tryk dem ud til flade boller.
Tryk nogle huller i hver bolle med knoen.
Dryp resten af olien på og drys lidt krydderi og saltflager over.
Bollerne efterhæver i 15 min.
Bages midt i ovnen i ca. 20 min. ved 225ºC.