1 kg hvedemel
20 g salt
40 g gær
200 g sukker
8 æg
400 g blødt smør.
Fyld:
½ l mælk
125 g sukker
1 vaniljestang
5 æggeblommer
25 g hvedemel
25 g Maizena
Hvedemel, sukker, salt og gær blandes. æg røres i og det æltes godt sammen. Ælt så smørret i. hæve 20 min. og rulles til boller.
Bollerne hæver 30 min, pensles med æg og bages 15 min. v. 200ºC.
Fyld:
Mælk, vanilje og halvdelen af sukkeret koges.
Resten blandes i en skål.
Den varme mælk blandes i, og hældes tilbage i gryden.
Varm op under konstant omrøring.
Cremen afkøles og piskes til den ønskede konsistens.
Fastelavnsbollerne flækkes og fyldes med creme og evt andet fyld.