Godt lyst madbrød, med durum melets karakteristiske og lækre smag.
3,5 dl lunkent vand
50 g gær
1 spsk olivenolie
2 tsk salt
225 g durum hvedemel
400-425 g hvedemel
Vand og gær røres sammen.
Derefter tilsættes durum hvedemelet og saltet.
Tilsæt derefter olien og rør godt.
Tilsæt tilsidst hvedemel.
Dejen kan udmærket røres på røremaskine eller med håndmixer.
Dejen hæver 45 minutter og slås ned.
Form 2 lange flûte og rids spalter med en kniv.
Pensel med vand og drys med rigeligt durum hvedemel.
Brødene skal ikke efterhæve, men kommes direkte i ovnen.
Bages 30 minutter ved 200ºC.
Brødet må gerne være meget sprødt.
Kan serveres til al slags mad.