Denne lette kaffekage er med sin marengslignende, kolde kaffeglasur en fryd for øjet og er samtidig vidunderlig sammsn msd en ægte cappucino på et hvilken som helst tidspunkt af dagen!
12 cupcakes:
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
375 g smør ved stuetemperatur
150 g lyst rørsukker
2 æg
1 spsk pulverkaffe
1 ¼ dl fløde 13 %
Kogt kaffeglasur:
250 g lyst rørsukker
3 spsk ekstra stærk kaffe
2 pasteuriserede æggehvider
¼ tsk bagepulver
kakao eller stødt kanel til drys
chokolade kringler eller chokolade-mokkabønner til pynt (kan udelades)
A. Varm ovnen op til 180°C.
Sigt mel og bagepulver sammen i en skål og stil det til side.
B. Rør smør og sukker cremet og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt mellem hvert æg.
Tilsæt kaffepulver.
Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med fløden og rør, til dejen er glat.
C. Fordel dejen i papirformene.
Bag kagerne i 25 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Glasur: Bland alle ingredienserne i en stor skål.
Stil skålen over en gryde med kogende vand, og pisk i ca. 7 minutter med en elpisker eller hjulpisker, til glasuren danner faste toppe.
Tag gryden af varmen, og kom en stor skefuld glasur på hver kage.
Drys med kakao eller kanel. før glasuren stivner.
Den bliver stiv på overfladen og cremet indeni.
Pynt evt. med chokoladekringler eller lignende.
Dette er en anden version af 7-minutters glasuren.