(8-10 stykker)
Burgerboller bages for det meste af hvedemel, men hvorfor ikke erstatte lidt af hvedemelet med grahamsmel eller sigtemel?
50 g smør
1 ½ dl vand
1 ½ dl mælk
50 g gær
1 ½ tsk salt
250 g sigte- eller grahamsmel
250-350 g hvedemel
mælk til pensling
Smelt smørret, tilsæt vand og mælk, og varm det op, til det er lunkent. Rør gæren ud i væsken. Tilsæt salt, sigte- eller grahamsmel og det meste af hvedemelet.
Ælt dejen godt, gerne i en køkkenmaskine. Dejen skal være glat og smidig og slippe let. Lad dejen hvile under et klæde i ca. 30 min. på et lunt sted.
Slå dejen ned, og ælt den igennem på et meldrysset bord. Tilsæt evt. mere hvedemel. Form dejen til en pølse, og skær den i 8-10 stykker. Rul stykkerne til runde boller, der sættes på en smurt bage plade. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse i 30 min. Brødene klemmes flade, pensles med mælk og bages midt i ovnen ved 200º i ca. 15 min. Lad dem køle af på en bagerist.