Mørdej af :
200 g hvedemel
40 g finthakkede mandler
160 g koldt smør
80 g flormelis
2 æg
kornene af 1 vaniljestang
Chokoladetrøffel af :
100 g mørk chokolade
1 dl piskefløde
10 g smør
Chokolade/brombærtrøffel :
100 g mørk chokolade
1 dl brombærcoulis (⅔ brombær ⅓ sukker)
1 chokoladebiscuitbund (chokolade kage bund)
1 dl brombærcoulis
500 g brombær
Mørdej : Sigt melet over i en skål og lav en fordybning i midten.
Bank vaniljestangen flad, flæk den og skrab kornene ud.
Kom smørret i fordybningen og ælt alle ingredienserne hurtigt sammen.
Kom æggene i og ælt hurtigt sammen med melet, inden smørret bliver blødt. Lad dejen hvile køligt 30 minutter.
Del dejen i to lige store dele, bank hver halvdel let flad med håndfladen.
Rul den helt flad med en kagerulle, så den passer i en tærteform.
Kom den i en smurt form.
Pres dejen godt mod formens sider.
Skær et overskydende dej af.
Prik dejen grundigt i bunden med en gaffel.
Stil den koldt 1 time og bag den derefter i en forvarmet ovn ca. 20 minutter ved 180ºC.
Lad tærtedejen blive kold.
Hak chokoladen til chokoladetrøffelfyldet fint og kom det i en skål. Kog
fløden op og hæld den over, langsomt under omrøring, til massen er homogen.
Når trøffelmassen er lunken, røres smørret i.
Chokoladebrombærtrøflen laves, men erstat fløden med brombærcoulis.
Fordel chokoladetrøflen i den bagte mørdejsbund.
Kom biscuitbunden ovenpå og tryk den lidt ned.
Pensl med lidt af brombærcoulisen, så det væder bunden.
Fordel chokoladebrombærtrøffel ovenpå.
Pynt til sidst med friske brombær og pensl med lidt brombærcoulis.
Coulisen laves ved at koge bær og sukker 5-10 minutter under låg og
herefter blende frugtmassen.
Sigt den og kog den evt. lidt ind.