På billedet ses rugmel blinis serveret med cremefraiche og laks.
Pandekager
1 dl øl
1 dl mælk
15 g gær
60 g rugmel
50 g hvedemel
1 æg
1 spsk cremefraiche
salt
smør til stegning
Gæren opløses i den lune mælk, øl og æggeblomme røres i (gem hviden). Hvedemel og cremefraiche kommes i. Dejen piskes glat og smages til med lidt salt. Stilles koldt i 1-1 ½ time.
Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen. Bages til ganske små, tykke pandekager i gyldent smør, ca. 2 minutter på hver side.
Kan fx. serveres med cremefraiche og frisk, dansk stenbiderrogn.