3 pk. tørgær
1.8 dl lunken vand
1 spsk sukker
1 kg hvedemel (ca)
3.6 dl mælk
275 g smør el. margarine
200 g sukker
6 æg
2 æggeblommer
1 ½ tsk salt
2 æggehvider
Smuldredej:
50 g sukker
70 g hvedemel
1 tsk stødt kanel
50 g smør eller margarine (smeltet og afkølet)
Smør bund og sider i 2 springforme (25 cm i diameter)
Smuldredej:
Sukker, hvedemel, kanel og margarine ”æltes” sammen til en smuldredej, og
sættes til side.
Gæren opløses i lunken vand, tilsæt 1 spsk sukker og ca 75 g hvedemel.
Rør det sammen og lad der hvile i 5-10 min.
Varm mælk og margarine til det er smeltet, og lad det afkøle til det er
lunkent.
Pisk æg, æggeblommer og 200 g sukker til det skummer.
Tilsæt mælkeblandingen, salt og gæren, og rør til det er ensartet.
Tilsæt melet lidt efter lidt, til dejen er blød og glat.
Æltes igennem på et melet bord. Del dejen i 2, og fordel dejen i
springformene.
Dæk med et fugtigt stykke og lad det hæve et varmt sted til dobbelt
størrelse, ca 2 timer.
Ovnen forvarmes til 175ºC.
Pisk æggehviderne let sammen og stryg det på kagerne.
Drys derefter smuldredejen oven på kagerne.
Bages i 50–55 min.
Afkøles 3 -4 min i formene og vendes ud på rist, til de er helt kolde.
Kan evt. pyntes med glasur, der er lavet af: 2 æggehvider, ca 200 g sigtet flormelis og ½ tsk citronsaft.
Pisk æggehviderne stive, tilsæt flormelis under piskning, pisk i 10 min eller til det skinner.
Tilsæt citronsaft og pisk yderligere 2 min.
Tips: Denne dessert, som er en mellemting mellem kage og sødt brød, bliver ofte bagt til påske.