8 små vagtler rensede og med brystbenet fjernet
1 dl mælk
1 spsk tabasco
50 g Maizena
4 spsk usaltet smør
100 g bacon
4 spsk olivenolie
1 spsk balsamisk eddike
1 spsk chiliolie
½ tsk worcestershire sauce
2 spsk limesaft
salt og peber
400 g blandet salat
4 æg
Vagtlerne lægges i mælk og tabasco i mindt 4 timer.
Tør dem i køkkenpapir og ven dem i Maizenaen og steg dem i smørret til de er godt brune.
Steg dem færdige i ovnen i ca. 6 minutter.
Imens lav den varme vinaigrette.
Start med at stege baconternene næsten brune, fjern dem fra panden og tilsæt olivenolie, eddike, chiliolie, worcestershire sauce, limesaft, salt og peber.
Server vagtlerne ovenpå med den varme dressing, bacontern og halve hårdkogte æg.