(4 personer)
Thorvald Pedersen efter Eva Pandaeli-Sarakikyas bog:"Tanzania Cookbook" Dar et Salaam 1978.
500 g spinat
2 milde, røde chilipebere
2 løg
50 g olivenolie (eller ghee = klaret smør)
salt og peber
Spinaten renses og store ribber fjernes. Blancheres i 2-3 minutter (til den er faldet helt sammen). Kastes straks i en balje med koldt vand (for farvens skyld). Når helt afkølet tages spinaten op med en hulske, hakkes groft og presses fri for væde.
Løgene hakkes og koger i olien uden af tage farve. Chilien flækkes og kernerne kasseres. Skæres i ikke alt for små stykker. Lige før serveringen blandes chilien i løgene og får et opkog. Spinaten følger efter og det hele varmes op til det koger. Smages til med salt og peber.