med oksefond, vineddike og citrusfrugter
1 l okse- eller kalvefond
100 g smør
1 dl hvidvinseddike
2 appelsiner
1 citron
ca. 50 g brødkrumme, ristet (eller rasp)
1-2 tsk sukker
2 tsk ingefær
2 tsk muskatblomme
Fond og smør koges op og vineddiken kommes i. Lad det koge op igen og tilsæt citrusfrugterne skåret i ganske små tern. Lad det atter koge op og tilsæt ristet, udblødt brødkrumme (eller rasp). Pisk det jævnt under kogning og smag til med sukker, ingefær og muskatblomme.