1 squash
2 tomater
1 lille løg
¼ dl kryddereddike
¾ dl olie (gerne oliven)
½ tsk salt
½ tsk tør sennep
Lidt finthakket persille
Squashen skæres i småbidder, og tomaterne skæres i tynde skiver.
Løget finthakkes. Olie, eddike, salt og sennep blandes og hældes over de udskårne grønsager.
Lad grønsagerne trække ca. 10 min i marinaden, før den serveres. Pyntes med persille