6 stk hårdkogte æg
2 spsk dijonsennep
2 spsk hakkede blandede krydderurter (persille, purløg, kørvel)
2 ½ dl olivenolie
Citronsaft
Salt, peber
Skær de hårdkogte æg over og pil blommerne ud.
Gnid blommerne gennem en sigte.
Rør blommerne helt glatte med sennep.
Tilsæt olivenolie som til mayonnaise, smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Tilsæt de finthakkede krydderurter og de finthakkede æggehvider.