1 l. mælk
50 g løg
½ tsk knust hvid peber
1 kryddernellike
Blond Roux.
Mælken koges op med løg og krydderier, trækker nogle minutter, sigtes og jævnes med Blond roux, koges blank og passeres. Flødebéchamel er béchamel monteret med piskefløde til cremekonsistens eller béchamel fremstillet af fløde 13% i stedet for mælk.