I en stor morter stødes et par modne tomater, store og små friske chili, skalotteløg, hvidløg, palmesukker, cashewnødder, soja, fiskesauce, riseddike, limesaft, salt og peber.
Når det er stødt til en mos, hældes det over i en gryde, hvor det får et opkog. Køl derefter af.
Sambal’en kan bruges som ingrediens i stegeretter, gryderetter, som dip og alt hvad fantasien kan begære.
--