med asparges
80 g Puy linser
4 stks. poussinbryst
2 spsk rygesmuld
Salt, sukker
4 portioner mesclunsalat
12 tynde skiver ventreche (fransk bacontype)
50 g ventreche i tern
8 grønne asparges i skiver
2 dl vinaigrette (fransk salatdressing)
Timian, laurbær
Dagen før: Krydr poussinbrysterne med salt og sukker
Drys rygesmuld i en bakke og læg brysterne på en rist ovenpå.
Dæk med alufolie.
Ryg over gas eller grill, ca. 10 minutter, til brysterne er smukt gyldne.
Rist ventreche-ternene gyldne i en gryde.
Tilsæt timian, laurbær og linser samt vand, så det dækker, og kog ved svag varme, ca. 20 minutter
Anretning: Skær brysterne i skiver
Lun linserne i 1 dl vinaigrette med aspargesskiver
Vend salaten i resten af vinaigretten.