400 g rødkål
50 g cashewnødder
Rosintapenade:
200 g rosiner
100 g rå rørsukker
1 dl vand
1 spsk citronsaft
Rosintapenade: Kom alle ingredienser i en gryde og lad det simre i 10 minutter.
Rosinerne skal være bløde.
Blend tapenaden og lad den afkøle en anelse.
Snit rødkålen meget fint.
Rist cashewnødderne på en tør pande det fremhæver nøddesmagen.
Bland rødkål og cashewnødder og tilsæt rosintapenade lidt ad gangen.
Smag til undervejs.
Tips: Overskydende tapenade kan opbevares et par uger på køl.
Prøv også tapenaden lun til yndlingskagen eller til en god vonilleis.