1 kg nye kartofler skåret i bidder
¾ dl æbleeddike
¼ tsk friskkværnet sort peber
½ dl hakket persille
2 store knuste fed hvidløg
¾ dl dijonsennep
½ tsk salt
¾ dl olivenolie
salatblade
Læg kartoflerne og så meget vand, at de er dækket, i en gryde over kraftig varme, og bring dem i kog.
Skru ned for blusset, læg låg på, og lad kartoflerne simre i 10 minutter,
eller indtil de er møre.
Hæld vandet fra.
Bland imens dijonsennep, eddike, hvidløg, salt og peber i en stor skål.
Tilsæt gradvist olivenolie, indtil dressingen er jævn
Tips: Passer godt til marineret grillstegt farmerbøf eller fisk.