En velsmagende salat til fx. lam. Til fire personer.
500 g gule og grønne tomater
1 bæger græsk yoghurt.
Semi-dried tomater:
500 g store cherry- eller blommetomater
havsalt
olivenolie.
Mynte-cremolata:
1 lille bdt finthakket mynte \
2 finthakkede fed hvidøg
2 spsk reven citronskal.
Begynd med de semi-dried tomater, som kan laves i forvejen: Skær tomaterne igennem, læg dem på en plade med bagepapir, drys salt på og stænk olivenolie over. Sæt tomaterne i ovnen ved 125ºC - gerne varmluft - i et par timer.
Skær de øvrige tomater i grove stykker og bland dem med de semi-dried og stænk med olivenolie.
Bland ane ingredienser til cremolataen og drys den over salaten, der serveres med tyk græsk yoghurt og brød.