opskriften er til 4 personer.
1 aubergine
2 courgetter
2 bdt rucola, ca. 100 g
1 bdt storbladet basilikum eller 2 potter almindelig basilikum
Saft af 1 citron
2 fed hvidløg
4 spsk exstra jomfruolivenolie
Salt, friskkværnet sort peber
Bland olivenolie med finthakket hvidløg.
Lad olien trække så længe som muligt.
Skær auberginen og courgetterne i skiver på langs.
Pensl skiverne med hvidløgsolie og grill dem i ca. 15 minutter.
Vend dem af og til.
Vask og tør rucola og basilikum godt.
Kom det på et fad sammen med de grillede auberginer og courgetter.
Smag salaten til med citronsaft, saft og friskkværnet, sort peber.
Salaten er velegnet til tunsteaks, lamme- og oksekød.