1 kg fintsnittede rabarber
750 g skoldede, pillede, hakkede løg
4 dl eddike
900 g farin
1 tsk allehånde
1 tsk peber
½ tsk salt
2 tsk kanel
1 stykke hel ingefær
2 tsk gul hel sennep
12 hele nelliker
3 tsk konserveringsmiddel
Rabarber og løg koges i eddiken under låg 20 min.
Farin og stødte krydderier tilsættes, samt hele krydderier, pakket i gaze. Det hele bringes i kog under omrøring og koges 10 min., til massen er blød og jævn.
Krydderierne i gaze fjernes.
Konserveringsmiddel tilsættes. Picklesen fyldes i varme, skyllede glas, der lukkes.