Smørret lunes let, men må ikke smelte.
Det røres let og blødt, indtil det har konsistens som en tyk creme.
Tilsætning af en ½ - 1 spsk kogende vand eller suppe letter røringen.
Smørret må ikke blive stift igen før serveringen, så det skal helst røres
kort forinden og ellers stilles så lunt, at det beholder den bløde
konsistens.
Rørt smør kan varieres ved forskellig tilsmagning.