4 små rødbeder
1 æble
10 - 12 store kapers
2 tsk dijonsennep
1 spsk hvidvinseddike
3 spsk koldpresset tidselolie
salt og peber
Skræl rødbeder og riv dem groft.
Blanchér rødbederne i kogende vand og afkøl dem i en sigte.
Skræl æblet og skær det i terninger.
Pisk sennep, eddike, salt, peber og olie sammen, vend dressingen med æbler, rødbede og kapers.
Servér godt brød til retten eller servér rødbedesalat og groft brød alene.