250 g små rødbeder
1 lille æble
3 forårsløg
Dressing:
1 spsk olivenolie
2 tsk rødvinseddike eller balsamico
1 tsk honning
salt, peber
Kog rødbederne med skræl i letsaltet vand til de er møre i ca. 20 min.
Gnid skindet af dem med en kniv, skær dem i grove tern og lad afkøle.
Skræl æblet og skær det i grove tern og snit forårsløget fint.
Rør dressingen sammen og vend rødbeder, æble og forårsløg heri.
Lad trække i køleskab 1-2 timer (max) til rødbederne er helt kolde.