Kroketmasse formes i ruller på 3 cm i diameter på et melstrøet bord, hærdes i køleskab og skæres i 1 cm tykke skiver, ristes i smør.
Kroketmasse:
Melede kartofler skrælles, flækkes og koges puré-møre i vand uden salt.
Kartoflerne afdampes, pureres og røres op med ca. 100 g smør og 4 æggeblommer pr. kg kartofler og derefter krydres med salt og hvid peber.