800 g store "gamle" kartofler (evt. bagekartofler)
3 æggeblommer
50 g smør (blødt)
salt
peber
1 æggeblomme (til pensling)
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
Kog dem møre, ca. 20 min., hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos kartoflerne igennem en sigte, og rør med æggeblommer og smør.
Smag til med salt og peber og fyld i en sprøjtepose med stjernetylle.
Sprøjt massen ud på bagepapir i små toppe,
Pensl med æggeblomme og bag i 10 min. ved 225°C, til de er gyldenbrune.
Servering:
Kan også sprøjtes ud i en ring på et ovnfast fad, (eller talllerken) og serveres med "bøffen" i midten.