Skrællede kartofler skæres i ca. 2 mm tynde skiver, vaskes og aftørres. I en smurt sauterpande eller en form med lige sider lægges et lag kartoffelskiver taglagt, pensles med smør, krydres med salt og hvid peber og drysses med finthakket løg. Herpå lægges et nyt lag kartoffelskiver taglagt den modsatte vej, pensles med smør, krydres og drysses med løg og således til formen er fuld. Kartoflerne dækkes med smurt pergament eller låg og bages ved 165-200ºC til kartoflerne er møre, ca. ca. 40 - 45 min. Formen vendes på et låg så smørret kan løbe fra og sættes derefter på fadet.
Pommes Anna kan også tilberedes i portionskokotter eller forme.