Små, runde kartofler, nye danske eller canariske
Groft køkkensalt
Kartoflerne skrubbes godt - skallerne skal være helt rene, for de spises med.
Sæt dem over i en kasserolle med godt saltet vand, der ikke må nå op over kartoflerne. Hensigten er, at vandet skal koge helt væk - det skal ske for svagt blus og selvfølgelig uden låg.
Ryst kartoflerne lidt rundt i kasserollen til sidst og pas på, at varmen ikke er så stærk, at de brænder på.
De små, rynkede kartofler kan evt. drysses med lidt ekstra salt før serveringen - men smag først, de kan også blive for salte!
Den rigtige måde at servere dem på er i en lille, fladbundet lerskål, der varmes op forinden.