4 personer
8-10 små, nye rødbeder uden top (ca. 600 g)
1 l vand
1 tsk groft salt
50 g koldt smør
1 spsk fintrevet peberrod
4 spsk karse
Tilbehør: 100 g flûtes.
Skyl rødbederne grundigt og kom dem i en gryde med vand og salt. Bring det i kog og kog rødbederne ved svag varme og under låg i ca. 25 min. eller til de er møre. Hæld kogevandet fra rødbederne og skyl dem hurtigt i koldt vand. Skær stilkender og rodspidser af og fjern skrællen.
Ved serveringen: Del de varme rødbeder i kvarte og anret dem på 4 portionstallerkener sammen med koldt smør, peberrod og karse.
Tips: De varme rødbeder kan serveres som forret eller som tilbehør til en grillstegt hakkebøf, stegte koteletter eller frikadeller.