4 tørrede habanero peber
3 fed hvidløg
2 tørrede rød chili
½ tsk havsalt
¼ tsk spidskommen
1 spsk cayenne peber
2 ½ dl oliven olie
½ dl rød vineddike
Læg de tørrede habanero peber i blød i varmt vand i 15 minutter.
Hæld vandet fra og tør peberne godt.
Fjern frøene.
Knus peber, hvidløg, chili og salt til en fin masse i en morter eller blender.
Bland spidskommen og cayennepeber med.
Tilsæt olivenolie gradvist indtil det er helt mixet sammen.
Tilsæt vineddiken og en smugle vand hvis saucen er for tyk.
Der bliver knapt 4 dl